INGREDIENTES
- 1/2 kg de pollo asado, a temperatura ambiente
- 200 g de queso fresco desnatados
- 3 cucharadas de zumo de limón, y un poco más para rociar los aguacates.
- 2 aguacates maduros
- 4 tomates, cortados a cuñas
- unas cuantas ramitas de perejil.
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de aceitunas negras
- 1/2 cucharadita de orégano desecado y una de menta
- 3 cebolletas, finamente picadas.
- 2 lechugas romanas, cortadas a trozos
PREPARACIÓN
Retirar la carne del pollo asado y desmenuzamos gruesa. Pelar los aguacates, abrirlos por la mitad sacar el hueso y cortar las mitades a cuñas, de arriba abajo. Rociarlos con un poco de zumo de limón. Cortar el queso feta a dados y condimentarlo con el orégano y la menta. Arrancar las hojitas de perejil y reservar a parte.
Agregar las 3 cucharadas de zumo de limón con el aceite de oliva y condimentar. En un recipiente grande, mezclar el pollo, la lechuga, los tomates y las cebolletas y, con cuidado, añadir los aguacates y tres cuartas partes del aliño.
Sazonar al gusto y esparcir por encima el ques, las aceitunas y el perejil, rectificar la sazón y unas gotitas más de zumo de limón. Y Servir.
Receta para 3 personas
Tiempo de cocción 40 mins
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